Unul dintre cele mai populare uleiuri vegetale poate altera grav flora intestinală și declanșa inflamații. Distruge intestinul
Un ingredient omniprezent în dieta modernă devine subiectul unor cercetări alarmante. Uleiul de soia, utilizat pe scară largă în sosuri, mâncăruri gătite, snacks-uri și restaurante, ar putea exercita efecte negative asupra sănătății intestinale, pe care oamenii de știință abia încep să le înțeleagă.
Cercetătorii de la Universitatea din California, Riverside, au analizat efectele consumului ridicat de ulei de soia asupra cobailor, pe parcursul a 24 de săptămâni. Rezultatele indică o perturbare semnificativă a microbiomului intestinal. Bacteriile benefice scad, în timp ce bacteriile dăunătoare se înmulțesc. Vorbim de Escherichia coli aderent-invazivă, o tulpină asociată cu bolile inflamatorii intestinale la oameni.
În plus, studiul arată că un consum excesiv afectează bariera intestinală, făcând-o mai poroasă. Acest lucru permite toxinelor și microbilor să pătrundă în fluxul sanguin, declanșând procese inflamatorii.
Echipa de cercetare s-a concentrat pe acidul linoleic, principalul acid gras din uleiul de soia. Deși corpul uman are nevoie de o cantitate mică de acid linoleic, consumul actual depășește cu mult necesarul fiziologic.
"Deși corpul nostru are nevoie de 1-2% din energie provenită din acid linoleic zilnic, pe baza dietei paleolitice, americanii de astăzi obțin 8-10% din energie din această sursă, cea mai mare parte provenind din uleiul de soia. Excesul de acid linoleic afectează negativ microbiomul intestinal", explică Poonamjot Deol, cercetător la UC Riverside.
Cercetătorii subliniază că presupunerea conform căreia toate grăsimile nesaturate sunt sănătoase este o simplificare eronată.
"Deoarece studiile au arătat că grăsimile saturate pot fi nesănătoase, s-a presupus că toate grăsimile nesaturate sunt sănătoase. Dar există diferite tipuri de grăsimi nesaturate. Oamenii au presupus că uleiul de soia este perfect sigur și mai sănătos de consumat decât alte tipuri de uleiuri, fără a face o comparație directă așa cum am făcut noi", a explicat . Frances M. Sladek, toxicolog și profesor de biologie celulară.
Studiul evidențiază faptul că nu toate uleiurile vegetale acționează la fel. Uleiul de măsline, un pilon al dietei mediteraneene, nu a demonstrat aceleași efecte adverse în experimentele pe cobai.
"Uleiul de măsline este considerat foarte sănătos. Acesta produce mai puțină obezitate și am descoperit că, spre deosebire de uleiul de soia, nu crește susceptibilitatea cobailor la colită", precizează Sladek.
Cercetătorii recomandă, de asemenea, uleiul de avocado sau cel de cocos ca alternative. În schimb, avertizează că uleiul de porumb conține o cantitate de acid linoleic similară cu cea a uleiului de soia. Pentru a limita consumul excesiv, experții oferă un sfat practic.
"Încercați să evitați alimentele procesate. Când cumpărați ulei, citiți cu atenție eticheta cu informații nutriționale. Friteuzele cu aer cald reprezintă o opțiune bună deoarece folosesc foarte puțin ulei", recomandă Sladek, potrivit Journal of Lipide Research.
