Gălbiorii sunt ciuperci de pădure cu un miros fructat, asemănător caiselor. Nu doar că sunt savuroase, dar sunt și benefice pentru sănătate.
Gălbiorii sunt săraci în calorii, dar oferă fibre și alți nutrienți, cum ar fi vitamina D și cupru. Chiar dacă sunt cei mai gustoşi când sunt consumaţi proaspeţi, gălbiorii pot fi şi muraţi, uscaţi, conservaţi sau congelaţi.
O ceașcă de circa 54 de grame de gălbiori conține:
- Calorii: 17.3
- Grăsime: 0,3g
- Sodiu: 4.9mg
- Carbohidrați: 3,7g
- Fibră: 2.1g
- Zaharuri: 0,6g
- Proteine: 0,8g
- Vitamina D: 144
- Carbohidrați
Gălbiorii oferă 17 calorii într-o porție de ceașcă completă. Numărul total de carbohidraţi este de numai 3.7 grame. Două grame de carbohidrați provin din fibre benefice.
Nu există aproape nici o grăsime în gălbiori. O singură porție oferă doar 0,3 grame. Cu toate acestea, dacă le gătești în ulei sau unt, aportul de grăsimi va crește.
Gălbiorii conțin o cantitate mică de proteine, doar 0,8 grame la o porție de o cană. Cu toate acestea, chiar dacă acestea nu sunt o sursă substanțială de acest macronutrient, ele nu oferă toți aminoacizii esențiali. Aminoacizii sunt blocurile de proteine, arată Very Well Fit.
Gălbiorii sunt o sursă bună de vitamine. O porţie de o cană de gălbiori oferă 0.1mg riboflavină, care este de 9% din aportul recomandat; 2.2mg niacină și 2.9 mcg vitamina D.
Gălbiorii sunt o sursă excelentă de cupru. Acest mineral esenţial ajuta organismul să menţină un sistem nervos sănătos şi funcţia imunitară. Cuprul este, de asemenea, important pentru dezvoltarea creierului.
Găbiorii sunt bogaţi în fier, cupru şi potasiu. Fierul se asimilează uşor cu un alt bioelement – calciul. Fierul ajută în cazuri de oboseală, anemie, iritabilitate, dureri de cap, paloare, inapetenţă şi ameţeală.
Gălbiorii conţin doze ridicate de acid glutamic, care ajută la întărirea sistemului imunitar şi la combaterea depresiilor şi a stărilor de oboseală.
Diferite tipuri de ciuperci și extracte de ciuperci au fost folosite ca remedii naturale de sute de ani de greci, romani, și în medicina tradițională chineză.
Gălbiorii conțin flavonoide, inclusiv myricetin și catechine. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute de a conține acizi fenolici care au proprietăți valoroase pentru sistemul imunitar. În plus, acestea au efect anti-inflamator, antioxidant și au proprietăți anticarcinogenice.
Unele cercetări preliminare sugerează că ciupercile pot susține funcția imunitară sănătoasă prin interacțiunea cu microbiota intestinală, îmbunătățind dezvoltarea imunității adaptive și îmbunătățirea funcționalității celulelor imune.
Fibrele din ciuperci sunt utile pentru reducerea colesterolului. În plus, se știe că ciupercile conțin ergosterol, un tip de steroli care au proprietăți antioxidante și sunt importante în prevenirea bolilor cardiovasculare.
Deoarece ciupercile sunt în mod natural sărace în sodiu și aproape în întregime fără grăsimi, acestea pot fi un aliment sănătos pentru inimă, mai ales atunci când sunt consumate în loc de carne grasă.
Vezi și: Culoarea părului, factorii care o influențează. De ce ne naștem blonzi, roșcați sau bruneți
Un studiu publicat într-un număr din 2020 al Internaţional Journal of Cancer a constatat că bărbații care consumă ciuperci mai des au un risc redus de cancer de prostată.
Cercetătorii au urmărit 36.499 de bărbați japonezi, cu vârste cuprinse între 40 și 79 de ani. Cei care au consumat ciuperci de mai mult de trei ori pe săptămână au avut cel mai mic risc, în timp ce cei care au consumat ciuperci mai puțin de o dată pe săptămână au avut cel mai mare risc. Cercetătorii atribuie relația cu ergothioneine, un antioxidant frecvent întâlnit în ciuperci.
Gălbiorii pot fi o sursă excelentă de vitamina D. Acest nutrient important joacă mai multe roluri importante în organism, inclusiv ajutând sistemul imunitar să lupte împotriva bacteriilor și virusurilor.
Cercetătorii investighează în prezent relația dintre nivelul de vitamina D și rata de infectare cu COVID-19 și rata mortalității. Deși trebuie făcute mult mai multe cercetări, există unele speculații potrivit cărora suplimentarea cu vitamina D poate ajuta la reducerea severității bolii, în special la persoanele în vârstă.
Un alt rol important pe care vitamina D îl joacă în organism este de a ajuta la construirea oaselor puternice. Acest nutrient este necesar pentru a absorbi calciul și pentru a menține sănătatea oaselor. Persoanele care au deficit de vitamina D se pot confrunta cu diferite afecțiuni ale oaselor.
Acestă legumă scade hipertensiunea arterială și previne degradarea creierului.
Supa de oase promite detoxifiere, piele perfectă și articulații sănătoase, dar ce spune știința? Este un "elixir" sau doar o modă virală?
De ce are nevoie corpul nostru de zahăr: mai mult decât un gust dulce. Cum să consumi zahăr în mod sănătos.
Deși este cunoscută pentru proprietățile sale nutritive și durabilitatea sa impresionantă, mierea nu este imună la deteriorare.
