Rețetă pentru diabetici: avocado cu somon

Ingrediente pentru patru porții:

½ cană iaurt grecesc simplu fără grăsime

 ½ cană de țelină tăiată cubulețe

 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

 1 lingura suc de lămâie

 2 lingurițe maioneză

 1 linguriță de muștar Dijon

 ⅛ linguriță sare

 ⅛ linguriță piper măcinat

 2 porții (cutii de conservă) de somon, scurs, curățat de solzi, fără piele și oase

 2 avocado

Cum îl preparăm:

Combinăm iaurtul, țelina, pătrunjelul, sucul de lămâie, maioneza, muștarul, sarea și piperul într-un castron mediu; amestecăm bine. Se adaugă somonul și se amestecă bine.

Înjumătățim avocado pe lungime și îndepărtăm sâmburii. Scoatem aproximativ 1 lingură de pulpă din fiecare jumătate de avocado și o adăugăm în amestecul de somon.

Umplem fiecare jumătate de avocado cu aproximativ 1/4 ceașcă din amestecul de somon, așezând-o deasupra jumătăților de avocado.

Informații nutriționale

293 calorii; proteină 22,5g; carbohidrați 10,5g; fibre alimentare 7g; zaharuri 1,8g; grăsime 19,6g; grăsimi saturate 3g; colesterol 61,2mg; vitamina a iu 413IU; vitamina c 14,1mg; folat 94,1 mcg; calciu 94,2 mg; fier 1,1 mg; magneziu 52mg; potasiu 807,2 mg; sodiu 399,8mg.