Carne roșie, chiar trebuie să mâncăm așa multă?

Carne roșie. Doctorul nutriționist Emily Gelsomin de la Spitalul General din Massachusetts subliniază, în editorialul său postat pe Harvard Health Publishing, că mănâncă multă carne procesată. Specialistul dezaprobă o idee din o serie de ghiduri publicate în octombrie 2019, de Annals of Internal Medicine: "Autorii ghidului au caracterizat mâncătorii de carne ca fiind oarecum incapabili de schimbări dietetice și au înfățișat beneficiile pentru reducerea aportului de carne roșie și procesată ca fiind nesemnificative. Aceste orientări contrazic studiile anterioare care leagă carnea procesată și carnea roșie de moartea precoce și un risc crescut de boală, inclusiv boli cardiovasculare (BCV) și cancer".

Potrivit doctoriței, "mesajul din ghidurile Annals a fost perplex și, uneori, prost tradus de mass-media". Aceasta a mai subliniat că "evidențierea pericolelor consumului de carne roșie și procesată trimite un mesaj negativ și lipsește contextul: mulți dintre noi, pur și simplu, nu consumăm suficiente alimente de protecție, iar consumul mai puțin de carne ar permite spațiu pentru alimentele pe care le neglijăm".

Nutriționista mai spune că aproape 90% dintre americani nu mănâncă cantitatea recomandată de legume pe zi, că adulții nu mănâncă suficiente leguminoase ca fasolea și lintea și nici nu consumă destule fructe de mare.

Emily recomandă înlocuirea unor cărnuri roșii și prelucrate cu cereale integrale, legume, proteine marine și vegetale. "A întreba câtă carne este prea multă este, poate, o întrebare greșită. Mai degrabă, ar trebui să ne întrebăm cu adevărat: de ce trebuie să mâncăm mai mult?", notează aceasta.