Care este cea mai sănătoasă pâine. Ce pâine să eviți dacă ești sensibil la gluten

Descoperă cum să alegi cel mai bun sortiment de pâine pentru tine și ce beneficii poate avea asupra sănătății.
Pâinea este consumată de milenii și este un aliment de bază în multe națiuni.
Pâinea vine într-o varietate de forme, cum ar fi pâinea de secară, pâinea de grău și multe altele. De obicei, este creată dintr-un aluat compus din făină și apă.
Chiar dacă pâinea este foarte populară, uneori este descrisă ca fiind dăunătoare, nesănătoasă și care îngrașă. Pâinea are comparativ mai puțini nutrienți importanți decât alte alimente, cum ar fi fructele și legumele. Este săracă în proteine, grăsimi, fibre, vitamine și minerale, dar mai degrabă bogată în calorii și carbohidrați.
Dar compoziția nutrițională a diferitelor soiuri de pâine poate varia semnificativ. De exemplu, cerealele germinate sunt mai bogate în betacaroten și vitaminele C și E, în timp ce pâinea integrală ar putea avea mai multe fibre.
Conține gluten
Glutenul este un tip special de proteină care se găsește în produsele din grâu, cum ar fi pâinea, care conferă aluatului structura elastică și ajută la creșterea acestuia.
În timp ce glutenul este ușor de absorbit de majoritatea oamenilor, anumite persoane sunt intolerante la el.
De exemplu, glutenul distruge mucoasa intestinului subțire și reduce absorbția nutrienților dacă suferi de boala celiacă, o afecțiune autoimună. În plus, unele persoane pot fi sensibile la gluten, ceea ce poate duce la simptome precum diaree, balonare și dureri de stomac. Pentru a minimiza orice efecte secundare dăunătoare, pâinea de grâu ar trebui să fie complet evitată pentru aceste persoane.
Cu toate acestea, există, de asemenea, pâini fără gluten care sunt produse, de obicei, folosind făina de tapioca, orez brun sau cartofi, în loc de făină de grâu.
Citește și: Totul despre dependență. Recunoașterea semnelor, înțelegerea etapelor și acceptarea recuperării
Bogată în carbohidrați
Pâinea are o mulțime de carbohidrați; o felie albă medie are 13 grame. Nivelul de zahăr din sânge crește ca urmare a faptului că organismul descompune carbohidrații în glucoză.
Consumul de mese cu un indice glicemic (IG) ridicat, care măsoară rapiditatea cu care alimentele cresc nivelul de zahăr din sânge, poate crește pofta de mâncare și crește riscul de a face excese, potrivit unor studii. Consumul de alimente cu indice glicemic ridicat a fost chiar asociat cu o creștere a greutății corporale într-un studiu care a inclus 571 de persoane, conform Healthline.
Dietele bogate în carbohidrați pot crește, de asemenea, riscul de diabet de tip 2 și de sindrom metabolic, un grup de boli care cresc riscul de boli de inimă. Dar alte tipuri, cum ar fi pâinea integrală, sunt, de asemenea, pline de fibre, care pot ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge prin încetinirea absorbției zahărului în fluxul sanguin.
Consumul crescut de fibre a fost legat de reducerea riscului de boli coronariene, de hrănirea bacteriilor intestinale sănătoase și de creșterea frecvenței scaunelor pentru a susține regularitatea, potrivit studiilor.
Poate conține antinutrienți
Antinutrienții sunt substanțe care se găsesc în cereale și care împiedică organismul să absoarbă anumite minerale. Mai exact, cerealele conțin mult acid fitic, o substanță chimică care se atașează de fier, zinc, magneziu și calciu și le împiedică să fie absorbite.
În comparație cu cerealele rafinate, cu mai puține fibre, cum ar fi pâinea albă, pâinea integrală, bogată în fibre, poate avea un profil nutrițional mai bun, dar are, de asemenea, o probabilitate mai mare de a avea mai mulți antinutrienți.
Majoritatea persoanelor care au o dietă echilibrată și sănătoasă nu ar trebui să fie prea îngrijorate de antinutrienți. Cu toate acestea, antinutrienții pot duce la deficiențe nutriționale grave pentru vegetarieni, vegani și persoanele a căror dietă constă în principal din cereale și leguminoase.
O metodă simplă și eficientă de a reduce conținutul de antinutrienți și de a îmbunătăți absorbția nutrienților din cereale este să le înmoi și să le germinezi înainte de a le coace.
Foto: Freepik @yurawhite
Poate fi îmbogățită cu vitamine și minerale
Elementele importante, inclusiv proteinele, fibrele, vitaminele și mineralele, lipsesc de obicei din pâine.
Pentru a le spori conținutul nutrițional și pentru a se proteja împotriva deficiențelor, unele soiuri sunt, totuși, suplimentate cu micronutrienți suplimentari.
Printre substanțele care sunt adăugate frecvent în pâine se numără niacina, tiamina, fierul și riboflavina. Mulți producători preferă să adauge aceste vitamine și minerale esențiale în pâinea lor și în alte produse alimentare. Legile și reglementările stricte din alte națiuni impun ca anumiți nutrienți să fie adăugați la o varietate de tipuri de făină.
Chiar dacă pâinea îmbogățită oferă doar o mică parte din micronutrienții de care aveți nevoie în fiecare porție, atunci când este combinată cu o dietă altfel echilibrată, aceasta te poate ajuta să îți atingi nevoile nutriționale.
Cerealele integrale oferă mai multe beneficii pentru sănătate
Consumul de cereale integrale a fost asociat cu unele avantaje remarcabile pentru sănătate. Acestea pot reduce de fapt șansele de a dezvolta diabet, boli de inimă, obezitate și, eventual, cancer de colon.
Ține minte că pâinea este creată din cereale măcinate care au fost măcinate în bucăți mici. Multe dintre posibilele beneficii pentru sănătate sunt diminuate, iar digestia dumneavoastră este accelerată prin această procedură.
Din această cauză, este posibil ca unele soiuri de pâine și alte cereale rafinate să nu beneficieze în aceeași măsură ca și cerealele integrale, cum ar fi ovăzul, hrișca și orzul.
Pentru a-ți îmbunătăți sănătatea sau pentru a reduce greutatea, pâinea integrală este o opțiune mai bună decât pâinea albă, deoarece are mai multe fibre, proteine și micronutrienți precum manganul și seleniul.
Deoarece cerealele mai puțin procesate se digeră mai lent și pot avea mai multe avantaje pentru sănătate, din ele pot fi create și unele varietăți de pâine integrală.
Cele mai sănătoase sortimente
Selectarea cu atenție a sortimentelor de pâine te poate ajuta să eviți efectele nocive ale consumului de pâine nesănătoasă și să vă îmbunătățiți dieta.
Pentru început, pâinea integrală este o alegere mai sănătoasă decât pâinea albă, deoarece are mai multe fibre și proteine, care ajută la stabilizarea glicemiei prin încetinirea absorbției de zahăr în sânge.
În plus, în pâinea integrală există mai multe elemente importante, precum manganul și seleniul.
O altă alegere excelentă pentru a optimiza valoarea nutritivă a pâinii este să alegeți pâine produsă din cereale germinate, precum pâinea Ezekiel.
Pentru a îmbunătăți digestibilitatea și conținutul nutrițional al produsului final, cerealele sunt înmuiate și clătite în mod repetat, timp de mai multe zile, într-un proces numit germinare.Potrivit studiilor, pâinea germinată are mai puțini antinutrienți, dar mai multe fibre, acid folic, vitamina E, vitamina C și betacaroten.
În concluzie, pâinea este săracă în micronutrienți, bogată în carbohidrați și poate crea probleme persoanelor din cauza glutenului și a nivelului de antinutrienți. Cu toate acestea, ea este frecvent îmbunătățită cu nutrienți suplimentari, iar tipurile integrale sau germinate pot oferi o serie de avantaje pentru sănătate.
Pâinea este un aliment bun atunci când este consumată cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate. Pentru a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate, este de preferat să alegi opțiuni mai sănătoase, cum ar fi pâinea germinată sau integrală, și să o combini cu o dietă echilibrată.
-
De ce e vital să adormi înainte de miezul nopții11.09.2025, 23:45
-
-
-
A avea un scop în viață reduce riscul de demență cu 28%11.09.2025, 19:35
-
EXCLUSIV Ce trebuie să știi despre centrele de permanență11.09.2025, 18:22
Legumele crucifere, arma secretă împotriva hipertensiunii
Acestă legumă scade hipertensiunea arterială și previne degradarea creierului.
Băutura minune cu oțet și chia pe stomacul gol. Lygia Alexandrescu avertizează: Împreună produc variații de tensiune
Adevărul despre zahăr: de ce corpul tău chiar NU poate trăi fără el!
De ce are nevoie corpul nostru de zahăr: mai mult decât un gust dulce. Cum să consumi zahăr în mod sănătos.
Ceaiul de măceșe: secretul unui sistem imunitar puternic. Efectele măceșelor asupra inimii și zahărului din sânge
Măceșele, alături de gustul lor dulce-acrișor, sunt bogate în vitamine și antioxidanți, având numeroase beneficii pentru sănătate.
Dieta care ajută la reglarea tensiunii arteriale. Cum să controlezi tensiunea arterială prin alegeri alimentare inteligente.
Crezi că mănânci corect? Adevărul cutremurător despre dieta sănătoasă care îți poate distruge inima
Crezi că mănânci corect? Adevărul cutremurător despre dieta sănătoasă care îți poate distruge inima
Riscurile alimentelor ultra-procesate asupra sănătății. Cum afectează carnea procesată și băuturile îndulcite organismul
Cea mai bună oră să bei cafea pentru a proteja inima. O ceașcă la momentul potrivit aduce beneficii majore
Băutura care îți oferă mai multă energie decât un energizant: 4 beneficii uriașe
Ce nu ai știut despre uleiul de pește. Adevărul despre Omega-3. Citește asta înainte să mai iei suplimente
Dieta Keto și efectele imediate pe care le are asupra zahărului din sânge. Cum se compară cu dieta mediteraneană
Obezitatea infantilă: cauze și soluții pentru părinți. Prevenție și educație pentru generațiile viitoare
Omega-3, nutrientul minune pentru sănătate. E forță pentru creier și inimă
Antioxidanții explicați în termeni simpli. De ce sunt esențiali în lupta împotriva radicalilor liberi
Dieta Paleo topește zeci de kilograme, reduce inflamația din corp, reglează hormonii. De ce o adoră multe femei
Nu mai mânca asta! 5 alimente pe care medicii le evită cu orice preț
Crezi că mănânci sănătos? S-ar putea să te înșeli. Nu mai consuma aceste alimente! Medicii trag un semnal de alarmă!
Băuturi care stimulează tranzitul intestinal. Au efecte laxative
Alimentele care reduc inflamația în două săptămâni. Medicii le recomandă
Aceaste alimente reduc inflamația în două săptămâni, spun medicii.
Legătura dintre alimentație și durere. Cum o dietă echilibrată luptă împotriva durerii cronice
Adevărul despre slăbit. Ce funcționează, de fapt, și cum poți scăpa de grăsime. AICI e secretul!
De ce mâncăm junk food după o noapte nedormită? Legătura directă dintre somn, foame și metabolism
Dieta pentru endometrioză care reduce durerea. 4 suplimente care chiar funcționează
Mâncatul la momentul potrivit, mai important decât somnul pentru sănătatea inimii
Mâncatul la momentul potrivit este mai important decât somnul pentru sănătatea inimii. Dar ce înseamnă, de fapt, momentul potrivit.