Greșeala pe care mulți o fac vara când cumpără alimente. Nu cumpăra până nu verifici asta! Și nu vorbim de termenul de expirare.
Temperaturile ridicate din timpul verii cresc semnificativ riscul de apariție a toxiinfecțiilor alimentare. Din acest motiv, medicii veterinari și experții în siguranța alimentară din cadrul Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Hunedoara recomandă populației o atenție sporită la locurile din care achiziționează hrana, precum și la modul în care o păstrează sau o prepară.
Unul dintre cele mai importante aspecte este proveniența alimentelor. Consumatorii trebuie să cumpere produse alimentare exclusiv din spații sau unități autorizate ori înregistrate sanitar-veterinar.
Achiziționarea alimentelor din locuri neautorizate reprezintă un pericol uriaș pe timp de caniculă. Inspectorii sanitar-veterinari avertizează populația să nu cumpere sub nicio formă produse expuse la vânzare pe stradă sau vândute din portbagajul mașinilor.
Această regulă este critică în cazul alimentelor ușor perisabile:
În perioadele cu temperaturi ridicate, alimentele perisabile trebuie transportate și păstrate în condiții corespunzătoare de temperatură. Carnea, peștele, laptele, produsele lactate, ouăle și preparatele gata de consum sunt deosebit de sensibile la căldură.
După cumpărături, produsele perisabile trebuie duse cât mai repede acasă și introduse în frigider. Evitați să lăsați alimentele în mașină, mai ales în zilele caniculare, deoarece temperatura din interiorul unui autoturism poate crește rapid la valori foarte mari.
De asemenea, este important ca frigiderul să funcționeze corespunzător și să nu fie supraîncărcat. Aerul rece trebuie să poată circula printre produse.
Consumatorii trebuie să verifice eticheta produselor și condițiile de depozitare indicate de producător. Dacă pe ambalaj este menționat că produsul trebuie păstrat la frigider, această recomandare trebuie respectată.
O atenție specială este necesară în cazul:
Nu este recomandată consumarea unui produs dacă ambalajul este deteriorat, umflat, prezintă scurgeri sau are un aspect ori un miros neobișnuit.
Igiena mâinilor reprezintă una dintre cele mai simple măsuri prin care poate fi redus riscul contaminării alimentelor.
Mâinile trebuie spălate cu apă și săpun înainte de pregătirea mesei, după folosirea toaletei, după manipularea cărnii crude și după contactul cu deșeurile.
La fel de important este ca suprafețele și ustensilele folosite la prepararea alimentelor să fie curate.
Carnea crudă, peștele și ouăle pot transporta microorganisme care pot contamina alte alimente.
De aceea, carnea crudă trebuie păstrată separat de produsele gata de consum. Este recomandată folosirea unor tocătoare și ustensile diferite pentru alimentele crude și cele care nu mai necesită preparare termică.
În frigider, carnea crudă trebuie așezată astfel încât eventualele lichide să nu ajungă pe alte alimente.
Carnea și alte alimente care necesită gătire trebuie preparate suficient pentru ca microorganismele periculoase să fie distruse.
Riscul este mai mare atunci când alimentele sunt consumate insuficient preparate, în special carnea tocată, carnea de pasăre, ouăle și preparatele care conțin ou.
În timpul verii, preparatele care sunt servite la picnic, grătar sau alte mese în aer liber necesită o atenție suplimentară. Alimentele nu trebuie lăsate perioade lungi la temperatura mediului ambiant.
Preparatele rămase după masă trebuie introduse la frigider cât mai repede posibil și păstrate în recipiente curate, acoperite.
Nu este recomandat ca mâncarea gătită să rămână ore întregi pe masă, în special atunci când temperatura din locuință este ridicată.
Dacă un aliment a fost păstrat în condiții necorespunzătoare și există suspiciuni că s-a alterat, este mai sigur să fie aruncat. Aspectul sau mirosul normal nu garantează întotdeauna că un aliment este lipsit de microorganisme periculoase.
În perioadele caniculare, trebuie acordată atenție și apei utilizate pentru consum, prepararea alimentelor și spălarea acestora.
Apa trebuie să provină din surse sigure. Gheața utilizată pentru răcirea sau servirea alimentelor și băuturilor trebuie preparată din apă potabilă.
Toxiinfecțiile alimentare pot provoca simptome precum greață, vărsături, diaree, crampe abdominale și dureri de burtă. Uneori poate apărea și febra.
În cazul diareei și vărsăturilor, una dintre principalele probleme este pierderea de lichide și săruri minerale. Consumul de lichide este important pentru prevenirea deshidratării.
Persoanele vulnerabile, precum copiii mici, vârstnicii și cei cu anumite afecțiuni cronice, pot avea un risc mai mare de complicații.
Este recomandat să fie solicitat sfatul medicului atunci când simptomele sunt severe, persistă sau apar semne de deshidratare. Sângele în scaun, febra ridicată, vărsăturile repetate, starea de slăbiciune accentuată sau imposibilitatea de a păstra lichidele sunt semne care necesită atenție medicală.
În concluzie, în perioadele de caniculă, siguranța alimentară începe chiar din momentul cumpărării produselor. Alegerea unor surse autorizate, respectarea lanțului frigorific, igiena mâinilor, separarea alimentelor crude de cele gata preparate și gătirea corespunzătoare pot reduce semnificativ riscul de toxiinfecții alimentare.
