Iaurtul cu miere: cheia pentru probiotice mai rezistente. O nouă abordare pentru sănătatea intestinală

O nouă cercetare de la Universitatea din Illinois, Urbana-Champaign a constatat că adăugarea de miere, în special a celei de trifoi, poate favoriza supraviețuirea probioticelor în faza intestinală a digestiei. Acest lucru ar putea fi benefic, deoarece enzimele din tractul gastrointestinal pot ucide uneori microbii benefici.

Studiul, condus de Hannah D. Holscher, profesor asociat de nutriție, a fost inițiat după ce s-a descoperit că mierea a sprijinit supraviețuirea bifidobacteriilor în experimentele cu plăci Petri. Holscher și-a propus să determine dacă asocierea iaurtului simplu cu miere ar putea susține supraviețuirea probioticelor atât in vitro, cât și in vivo la oameni.

Efectele mierii

Un studiu realizat de Holscher și colegii săi a examinat impactul a patru tipuri de miere asupra viabilității probioticelor din iaurt. Ei au adăugat miere de trifoi, lucernă, hrișcă și flori de portocal la iaurturile care conțineau tulpina probiotică Bifidobacterium animalis. Cercetătorii au testat efectele digestiei umane asupra iaurtului folosind simulări de salivă, acid gastric, bilă intestinală și enzime.

Iaurtul cu miere de trifoi a avut cea mai mare rată de supraviețuire a probioticelor în faza intestinală a digestiei simulate. Motivele din spatele eficacității unice a trifoiului includ conținutul său ridicat de glucoză, concentrațiile mai scăzute de enzime și antioxidanții care ar fi putut proteja probioticele de mediul dur din intestinul subțire.

Un al doilea studiu care a implicat 66 de adulți sănătoși a arătat că iaurtul cu miere a avut un conținut îmbogățit de B. animalis pe tot parcursul digestiei. Holscher a constatat că o lingură de miere a fost suficientă pentru a susține supraviețuirea probioticelor, dar nu a afectat timpul de tranzit intestinal sau alte efecte observabile.

Citește și: Alimentul care îți oferă 169% din necesarul zilnic de vitamina C. Susține sistemul imunitar și crește absorbția fierului în organism

Foto: Freepik @8photo

Are beneficii pentru sănătate?

Un studiu sugerează că adăugarea de miere la iaurt poate îmbunătăți sănătatea intestinală, dar este posibil să nu fie o îmbunătățire semnificativă din cauza sănătății digestive normale a participanților. Dacă se confruntau cu constipație, aceștia ar putea beneficia de faptul că iaurtul cu miere le accelerează timpul de tranzit intestinal.

Cercetări suplimentare ar putea explora dacă persoanele care suferă de constipație ar putea vedea o creștere a timpului de digestie prin adăugarea de miere la iaurt. Dieteticianul Amanda Sauceda sugerează că adăugarea de miere poate face iaurtul mai gustos, deoarece acesta conține probiotice, proteine, calciu și alți nutrienți. Aceasta crede că adăugarea unui pic de miere pentru a se aclimatiza mai mult la aroma acră a iaurtului este o opțiune utilă și nutritivă.

Mierea este, de asemenea, considerată un aliment nutritiv cu moderație, deoarece conține potasiu și fenoli care sunt cercetați pentru influența lor asupra microbiomului intestinal. În mod moderat, mierea poate fi considerată un aliment nutritiv în sine.

Vezi și: Ghrelina: hormonul foamei și rolul său în comportamentul alimentar. Reglarea apetitului prin alimente bogate în fibre și proteine

Potențialele dezavantaje ale mierii în iaurt

Mierea, un zahăr adăugat, poate contribui la creșterea în greutate și la riscul de boli cardiovasculare. Ghidurile dietetice pentru americani recomandă ca zaharurile adăugate să reprezinte mai puțin de 10% din caloriile zilnice. O lingură de miere furnizează aproximativ 64 de calorii, toate provenind din zahăr. Sauceda recomandă limitarea altor surse de zahăr adăugat în aceeași zi în care se adaugă miere la iaurt.

Holscher și Sauceda sugerează că iaurtul infuzat cu miere poate fi o gustare nutritivă pe care să o ai la rotație, subliniind puterea alimentelor complementare în furnizarea de nutriție pentru organism și sănătatea intestinelor. Această cercetare subliniază versatilitatea alimentelor de bucătărie.