Ce este, de fapt, pepenele verde cu miez galben?

Pepenele verde cu miez galben este un soi natural de pepene care se remarcă prin interiorul său galben intens sau galben pal, deși coaja exterioară arată a fel ca la pepenele roșu obișnuit.

Aceste soiuri nu sunt modificate genetic, ci rezultă din încrucișări tradiționale și mutații naturale, unele dintre ele având origini în Africa, unde pepenele a fost "domesticit" acum peste 5.000 ani.

De ce este miezul galben?

Cuoarea miezului este determinată de pigmenții carotenoizi:

• pepenele roșu conține cantități mari de licopen, antioxidantul responsabil pentru culoare roșie a pulpei (regăsit și în roșii)
• pepenele galben, în schimb, are un conținut scăzut de licopen și este bogat în beta-caroten, neoxantină și cantofile, care îi dau nuanțele aurii sau galbene.

Ce gust are pepenele verde cu interior galben?

Pepenele galben este adesea descris ca fiind mai dulce decât cel roșu, cu note subtile de miere, caise sau pepene galben.

Textura este fragedă, crocană și suculentă, cu nuanțe e la gelben pal sau auriu profund.

Valori nutriționale și beneficii pentru sănătate

Atât pepenele cu miez galben, cât și cel roșu conțin peste 90% apă, sunt săraci în calorii (aproximativ 30 - 4 kcal per 100 g) și zahăr (aprox. 6g per 100g), cu zero grăsimi și puține proteine.

Pepenele cu miez galben se remarcă prin:

• beta-caroten (provitamina A antioxidantă)
• vitamina A (esențială pentru vedere, piele și imunitate)
• vitamina C și K

Pepenele cu miez roșu oferă:

• licopen, antioxidant asociat cu reducerea stresului oxidativ ;i protec'ie cardiovasculară.

Ambele tipuri conțin potasiu, vitamina B (B1, B6), cupru, biotină și citrulină, un aminoacid important pentru refacerea musculară și sănătatea vaselor de sânge.

Ce trebuie să reții?

Pepenele verde cu miez galben nu este o curiozitate modernă, ci un soi natural, cu rădăcini vechi, apreciat pentru dulceața sa și culoarea vibrantă.

Pepenele verde cu miez galben este o alegere excelentă, oferind beneficii nutriționale semnificative, mai ales datorită conținutului de beta-caroten și vitamina A.