Varza face parte din genul Brassica (familia cruciferelor), care include broccoli, conopida și varza kale. Această legumă este foarte versatilă, putând fi consumată ca atare, în salate, gătită, murată, dar și sub formă de suc.
Sucul de varză este bogat în nutrienți, iar consumul acestuia este legat de multe beneficii presupuse, inclusiv pierderea în greutate, îmbunătățirea sănătății intestinelor, scăderea inflamației, echilibrarea hormonilor și detoxifierea organismului.
Varza albă, valori nutriționale
Într-o porție de 100 de grame de varză crudă avem:
- calorii 25
- carbohidrați 5,8 g
- proteine 1,3 g
- fibre 2,5 mg
- tiamină (vitamina B1) 5% din Doza Zilnică Recomandată (DZR)
- riboflavină (vitamina B2) 3% DZR
- niacină (vitamina B3) 1,5 % DZR
- acid pantotenic (vitamina B5) 4% DZR
- piridoxină (vitamina B6) 10% DZR
- folați (vitamina B9) 13% DZR
- vitamina A (3%), vitamina C (61%), vitamina K (63%)
- sodiu 1%
- potasiu 3,5%
- calciu 4%, fier 6%, magneziu 3%, mangan 7%, fosfor 3,5%, zinc 1,5%
- alfa și betacaroten și luteină-zeaxanitină, potrivit Nutrition&You.
Varza roșie, valori nutriționale
Într-o porție de 85 de grame de varză roșie crudă avem:
- calorii 28
- carbohidrați 7 g
- proteine 1 g
- fibre 2 mg
- tiamină (vitamina B1) 5% Doza Zilnică Recomandată (DZR)
- riboflavină (vitamina B2) 5% DZR
- niacină (vitamina B3) 1,5 % DZR
- acid pantotenic (vitamina B5) 4% DZR
- piridoxină (vitamina B6) 11% DZR
- vitamina A (6%), vitamina C (56%), vitamina K (28%)
- sodiu 1%
- potasiu 3,5%
- potasiu 5%.
Conține cantități mici de fier, calciu, magneziu, fosfor, cupru și zinc, notează Healthline.
Sucul de varză, beneficii pentru sănătate
În timp ce o mulțime de cercetări susțin beneficiile pentru sănătate ale legumelor întregi, cum ar fi varza, care își păstrează conținutul de fibre, puține studii au investigat efectele consumului de legume sub formă de suc.
Bogat în antioxidanți
Sucul de varză este bogat în antioxidanți, substanțe care ajută la reducerea daunelor cauzate de radicalii liberi. Este cunoscut faptul că acumularea de acestora radicali liberi în organism duce la apariția inflamațiilor și a bolilor cronice.
Varza este bogată în special în vitamina C, care este unul dintre nutrienții cu rol important pentru sănătate. Vitamina C susține sistemul imunitar și acționează ca un puternic antioxidant.
Varza roșie are o doză importantă de antocianine, pigmentul care dă culoarea roșie, albastră sau mov fructelor și legumelor. Antocianinele sunt un puternic antioxidant, iar studiile au arătat că o dietă bogată în antocianine oferă o multitudine de beneficii, inclusiv reducerea riscului de boli de inimă.
Varza roșie are un indice ORAC (capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen) de 2,496 μ mol TE/100g, în timp ce varza albă are 529 μ mol TE/100g.
De asemenea, unii dintre antioxidanții din sucul de varză au și proprietăți anticancerigene.
Un studiu în eprubetă a constatat că sucul de varză a indus moartea celulară în celulele umane de cancer de sân, arată Healthline.
Acest efect a fost atribuit concentrației de antioxidanți numiți indoli din suc.
Poate ajuta la combaterea inflamației
Sucul de varză conține mulți compuși care pot ajuta la combaterea inflamației.
Deși inflamația pe termen scurt este un răspuns pozitiv la stresul acut, pe termen lung poate fi dăunătoare și poate duce la îmbolnăvire.
Astfel, este important să limitați cât mai mult posibil inflamația pe termen lung.
Varza conține mulți compuși antiinflamatori. Printre aceștia se numără sulforafanul, un compus de sulf care se găsește în multe legume Brassica, și kaempferolul, un antioxidant puternic cu efecte antiinflamatorii.
Un alt studiu a analizat efectele antiinflamatorii ale extractului de suc de varză asupra sănătății pielii.
La un grup de șoareci cu dermatită de contact, o afecțiune inflamatorie a pielii, un unguent cu extract de varză aplicat local a redus semnificativ inflamația.
Poate fi benefic pentru sănătatea intestinală
Consumul de suc de varză poate ajuta la prevenirea și tratarea ulcerului gastric.
De fapt, sucul de varză a fost folosit ca remediu tradițional pentru ulcerul gastric, unele cercetări mai vechi sugerând că ar putea fi un tratament eficient.
Versiunile fermentate ale sucului de varză pot fi, de asemenea, benefice pentru sănătatea intestinelor.
Sucul care rezultă din prepararea verzei, un tip de varză fermentată, este bogat în bacterii lactice.
Aceste probiotice sunt recunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătatea intestinală.
Alte beneficii ale sucului de varză includ:
- potențial efect anticancerigen
- susține sănătatea inimii, prin scăderea nivelului de colesterol unul dintre factorii de risc pentru bolile de inimă
- absorbția nutrienților. Varza conține betacaroten, un precursor al vitaminei A.
Studiile arată că dacă se bea suc de varză, se obține o mai bună absorbție a betacarotenului, în comparație cu consumul de varză întreagă.
- mai ușor de consumat. Ca urmare a diferenței de volum între barza crudă și varza sub formă de suc, aceasta din urmă este mai ușor de consumat, mai ales dacă sunteți plecat de acasă.
Trebuie reținut că este indicat să se alterneze consumul de suc de varză cu cel de varză, ca atare, pentru a vă putea bucura și de conținutul de fibre pe care îl are varza și care ajută atât digestia, cât și în reglarea colesterolului.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
