Care e diferența dintre piersici și nectarine. De ce piersicile au puf

La o primă vedere, nectarinele par doar o versiune mai lucioasă a piersicilor. Și, în esență, chiar așa este. Însă în spatele diferenței de textură se ascunde o explicație genetică fascinantă, dar și nuanțe importante în ceea ce privește gustul, conținutul nutrițional și chiar modul în care cele două fructe sunt cultivate și gătite.

De ce sunt două fructe diferite. Gena care le face diferite. De ce are piersica puf

Atât piersicile (Prunus persica), cât și nectarinele (Prunus persica var. nucipersica) aparțin aceleiași specii. Diferența majoră este textura cojii.

Din punct de vedere botanic, nectarinele nu sunt o specie separată. Ele sunt, de fapt, piersici care nu au puf. Ambele aparțin aceleiași specii: Prunus persica. Dar ceea ce face nectarina diferită este o mutație genetică: gena PpMYB25.

Aceasta influențează formarea tricomelor (micile fire de puf) pe coajă. Când o plantă are două copii ale genei recesive (gg), rezultatul este un fruct neted: nectarina. Când apare o genă dominantă (G), fructul dezvoltă puful clasic de piersică.

Această diferență genetică este una dintre cele mai simple și clare din regnul fructelor și totuși creează două experiențe complet diferite de consum.

Atât piersicile, cât și nectarinele sunt fructe hipocalorice, în jur de 40–55 calorii per 100 de grame.

Mai mult, conțin o cantitate decentă de fibre (1,5–2,3 g). Sunt o alegere excelentă pentru gustări sănătoase, mai ales datorită conținutului lor de vitamine și antioxidanți.

Nectarinele tind să aibă ușor mai mult potasiu, magneziu, niacină și fosfor. Piersicile, în schimb, oferă puțin mai multă vitamina C, vitamina A și luteină. Ambele au un index glicemic scăzut (aproximativ 42 - 43), ceea ce înseamnă că nu provoacă variații mari ale glicemiei și sunt potrivite chiar și pentru persoanele care își monitorizează consumul de carbohidrați.

În plus, aceste fructe conțin compuși benefici precum beta-carotenul, acidul clorogenic, catechinele, luteina și zeaxantina, care contribuie la sănătatea ochilor, inimii și sistemului imunitar.

Macronutrienții (fibre, zahăr, proteine) sunt aproape identici, potrivit Sciencedirect și Healthline.

Nectarinele sunt ușor mai bogate în potasiu, niacină (B3), magneziu și fosfor, iar piersicile conțin puțin mai multă vitamina A, C și luteină, potrivit Very Well Health.

Care e diferența dintre nectarine și piersici. Ce conțin nectarinele, ce conțin piersicile

Coajă

Nectarinele sunt netede și lucioase, fără puf.

Piersicile au celebrul puf care le protejează împotriva umidității și a dăunătorilor.

Textură

Nectarinele sunt adesea mai ferme, iar piersicile mai zemoase și moi.

Aromă

Nectarinele sunt considerate mai dulci și mai parfumate, cu note florale.

Piersicile aduc mai multă aciditate și profunzime tropicală.

Ambele fructe conțin antioxidanți puternici: beta-caroten, luteină, zeaxantină, acid clorogenic, catechine, care contribuie la sănătatea ochilor, a creierului și la reducerea stresului oxidativ.

Fibrele din fructele cu sâmburi sunt asociate cu scăderea riscului de mortalitate în mai multe meta-analize recente.