Nu e nutriționist să nu spună ceva de antioxidanți și de câtă nevoie avem de ei. Dar ce sunt de fapt antioxidanții, ce efecte au ei în organism și din ce îi obții pe cei mai buni? Iată...
Antioxidanții sunt substanțe chimice care luptă cu un proces care distruge celulele organismului numit oxidare. Sursa principală și cea mai bună de antioxidanți o reprezintă alimentele, dar și corpul îi produce pe unii dintre ei. Probabil că ați știți de vitaminele C și E, de beta-caroten și de mineralele seleniu și mangan. Nutrienții din plante și substanțele chimice precum flavonoidele, fenolii, polifenolii și fitoestrogenii sunt, de asemenea, antioxidanți.
Fiecare antioxidant funcționează diferit. Împreună formează o echipă care luptă împotriva radicalilor liberi. Și au efecte surprinzătoare. Aceste substanțe chimice provoacă procesul de oxidare care vă afectează celulele și materialul genetic din interiorul lor. Organismul produce radicali liberi pe măsură ce procesează alimente, lumina soarelui și toxine precum fumul, poluarea și alcoolul. Antioxidanții opresc radicalii liberi înainte de a se forma sau a distruge celulele, astfel încât să fie inofensivi.
Acest antioxidant este depozitat în grăsime (poate ați auzit că este liposolubil). Vitamina E luptă cu radicalii liberi care atacă grăsimile din pereții celulelor. De asemenea, poate opri colesterolul „rău" LDL să se transforme într-o formă care ar putea să vă întărească arterele și să ducă la boli cardiovasculare.
De unde obțineți vitamina E: Cereale integrale, uleiuri vegetale (măsline, floarea-soarelui, canola), nuci și legume cu frunze verzi.
Cunoscută și sub numele de acid ascorbic, vitamina C este stocată în apa din organism (este solubilă în apă). Aceasta poate ajuta la prevenirea cancerelor din stomac, de plămâni și ale sistemului digestiv.
De unde obțineți vitamina C: legume verzi, roșii și citrice, cum ar fi portocalele și grapefruiturile. Alegeți alimente crude, deoarece gătitul poate distruge vitamina.
Este un carotenoid solubil în grăsimi (aceștia sunt pigmenții galbeni, portocalii și roșii din legume și fructe). Corpul îl transformă în retinol, ceea ce vă ajută să vedeți. Poate fi periculos atunci când este luat sub formă de supliment, deci este mai bine atunci când vine din alimente.
De unde se obține beta caroten: Fructe, cereale, morcovi, spanac și alte legume verzi.
Acest carotenoid poate ajuta la protejarea prostatei, a plămânilor și contra cancerului de sân.
De unde obții licopen: Roșiile fierte și prelucrate sunt o sursă bună și comună. Gândiți-vă la sosul de marinara de pe pastele dumneavoastră. Încălzirea roșiilor ușurează absorbția licopenului. Adăugați un pic de grăsime, ca uleiul de măsline, pentru a vă ajuta în continuare organismul să utilizeze acest nutrient.
Găsit în sol și apă, acest mineral ajută la tiroida să „muncească". Mai multe studii sugerează că seleniul poate ajuta la protejarea împotriva cancerului, în special al celui de plămân, colon și de prostată. Dacă luați suplimente sigur veți lua prea mult, atrag atenția experții în nutriție de la WebMD! Iar asta poate duce la probleme digestive, la pierderea părului, ruperea unghiilor și chiar la ciroza hepatică.
De unde să obțineți natural seleniu: Cereale, ceapă, usturoi, nuci, soia, fructe de mare, carne și ficat.
Oamenii de știință cunosc mai mult de 4.000 dintre acești antioxidanți găsiți în fructe și legume. Fiecare plantă conține o combinație de flavonoide diferite. Acestea pot ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă, a cancerului, a artritei, a îmbătrânirii, a cataractei, a pierderii de memorie, a accidentului vascular cerebral, a inflamației și a infecției.
Cele mai bune flavonoide le obține din: ceai verde, struguri, vin roșu, mere, ciocolată și fructe de pădure.
Acizii grași Omega-3 ajuta la protejarea împotriva bolilor de inima, a accidentului vascular cerebral, artrită, cataractă și cancer. Acizii Omega-6 ajută la îmbunătățirea stării în cazul eczemelor, psoriazisului și osteoporozei. Corpul nu poate produce acești acizi grași esențiali, care ajută la stoparea inflamației. Rețineți că un raport echilibrat este de patru părți omega-6 la o parte omega 3. Există suplimente, dar este mai bine atunci când acești acizi grași provin din alimente.
De unde obțineți acuzii grași:
- Omega-3: somon, ton, sardine, nuci
- Omega-6: Uleiuri vegetale, nuci, păsări de curte
Studiile pe termen lung privind zeci de mii de oameni arată că antioxidanții sub formă de pastile/suplimente nu vă reduc riscul de apariție a bolilor. Persoanele care le-au luat au boală de inimă, cancer și cataractă în aceleași procente ca și cele care nu au luat suplimente. O excepție este degenerescența maculară legată de vârstă. Suplimentele antioxidante au încetinit puțin progresul pentru unii oameni în stadiile târzii ale acestei boli oculare.
Într-un fel. Legumele și fructele au o mulțime de antioxidanți. Și este adevărat că, dacă mâncați mai multe dintre ele, este mai puțin probabil să faceți mai multe boli. Ceea ce nu este clar este de ce, arată experții. Poate fi datorită antioxidanților, sau ar putea fi și alte substanțe chimice din acele alimente. Ar fi chiar posibil ca oamenii care le mănâncă să facă alegeri mai sănătoase în ceea ce privește stilul de viață. Oamenii de știință continuă să exploreze problema.
Este greu să obțineți prea mulți antioxidanți din alimentele pe care le consumați. Nu este cazul, totuși, pentru cei care iau suplimente. Aici e ușor să faci „supradoză"! Prea mult beta-caroten poate crește riscul de cancer pulmonar dacă fumați. Prea multă vitamină E poate face mai probabil să suferiți de cancer de prostată sau să faceți un accident vascular cerebral. Aceste suplimente pot schimba și modul în care funcționează anumite medicamente. Spuneți-i medicului dumneavoastră despre orice luați pentru a vă asigura că nu vă afectează tratamentul medicamentos.
Ți s-a spus să nu mănânci înainte de operație? S-ar putea să fi fost degeaba. Uite ce s-a descoperit.
Un studiu kenyan testează trei tipuri de etichete de avertizare pe alimente.
Oțet în mașina de spălat? Iată ce se întâmplă cu hainele tale! De ce tot mai mulți oameni aleg acest truc simplu
6 plante mediteraneene care protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Au un efect major.
Adevărul șocant despre riscurile mortale din baie și de ce nu ar trebui niciodată să iei telefonul cu tine!
Recomandări ale specialiştilor INSP în contextul sărbătorilor pascale.
