De ce varza te ajută să slăbești și să mănânci mai sănătos, cu buget mic

Dacă de obicei treci pe lângă varză fără să o observi la supermarket, e momentul să schimbi traseul. Ascunsă sub forma unei sfere mov sau verzi printre alte produse mult mai populare, această legumă accesibilă ascunde beneficii uimitoare pentru sănătate.

Din punct de vedere istoric, varza nu a fost niciodată vedeta farfuriei. De cele mai multe ori ajunge pe post de garnitură sau este asociată cu ingrediente grele, notează Cleveland Clinic.

Totuși, nutriționiștii afirmă că acest aliment merită mult mai multă atenție, fiind extrem de bogat în nutrienți esențiali, fibre, vitamina C, vitamina K și acid folic. În plus, prețul mic și disponibilitatea pe tot parcursul anului o transformă în aliatul ideal pentru bugetul familiei.

De ce este varza un superaliment subestimat?

Dincolo de costurile reduse, profilul nutrițional al verzei este impresionant. O singură cană de varză tocată aduce doar 22 de calorii, dar oferă o doză generoasă de antioxidanți și compuși vegetali. Aceștia joacă un rol activ în reducerea inflamațiilor din organism și pot preveni boli cronice precum diabetul, afecțiunile cardiace sau anumite tipuri de cancer.

• Fibrele: Mențin nivelul de zahăr din sânge stabil și susțin digestia.
• Acidul folic: Esențial pentru dezvoltarea celulară și recomandat în mod special în timpul sarcinii.
• Vitamina K: Sprijină sănătatea oaselor și coagularea normală a sângelui.
• Probioticele naturale: Variantele fermentate, precum varza acră sau kimchi-ul, transformă legumă într-un excelent protector al florei intestinale, potrivit Healthline.

Datorită volumului mare de apă și fibre, varza activează receptorii gastrici care transmit creierului semnalul de sațietate, fără să adauge calorii nedorite în dietă.

Cum alegi și păstrezi varza

Pe piață există patru tipuri principale: varza albă, roșie, kale și varza de Savoia (creață). Când mergi la cumpărături, caută o căpățână fermă, grea pentru dimensiunea ei, cu frunze intacte și crocante.

Dacă o păstrezi întreagă în sertarul pentru legume al frigiderului, varza rezistă fără probleme între patru și șase săptămâni. Pentru momentele când ești pe fugă, pungile cu varză gata tăiată din comerț reprezintă o alternativă extrem de comodă.

Cum să gătești corect varza

Modul în care prepari varza influențează direct nutrienții pe care îi asimilezi. Studiile recente arată că fierberea prelungită distruge vitaminele hidrosolubile, care se pierd practic în apa aruncată la chiuvetă.

În schimb, gătirea rapidă la foc iute păstrează intacte enzimele bioactive și compușii cu proprietăți antioxidante. Varza poate fi transformată rapid în salate proaspete cu ulei de susan și oțet de orez, sau adăugată direct în supe calde de legume.

Idei creative și rapide:

• Taie varza în felii groase, o stropești cu ulei de măsline, adaugi usturoi, sare, piper și o lași la cuptor până când marginile devin rumene și dulci.
• Folosește frunzele mari și tari de varză crudă pe post de tortilla pentru a împacheta carne de taco, curcan sau salată de tună.
• Adaugă varză tăiată fin în omlete, orez prăjit sau paste. Porția finală va fi mult mai mare și mai texturată, dar densitatea calorică a mesei va scădea considerabil.