Ce să știi când reîncălzești mâncarea. Reguli simple care previn o toxiinfecție alimentară

Vezi și: 7 lucruri pe care le poți face cu acetona. Trucul care te salvează și de care sigur nu ai știut

Reîncălzirea resturilor nu numai că economisește timp și bani, dar reduce și risipa. Cu toate acestea, reîncălzirea necorespunzătoare poate duce la intoxicații alimentare, care pot fi dăunătoare pentru sănătate. Unele metode de reîncălzire pot face ca anumite resturi să fie mai puțin apetisante pentru consum. Pentru a asigura o reîncălzire sigură și gustoasă, urmați aceste linii directoare:

1. Răciți rapid resturile alimentare în termen de 2 ore, păstrați-le în frigider și consumați-le în termen de 3-4 zile.

2. Congelați resturile pentru 3-4 luni, dar textura și aroma pot fi compromise.

3. Dezghețați resturile congelate înainte de a le încălzi, apoi păstrați-le la frigider și consumați-le în termen de 3-4 zile.

4. Reîncălziți resturile parțial decongelate folosind o cratiță, cuptorul cu microunde sau cuptorul clasic, dar nu mai mult de o dată.

5. Reîncălziți resturile de mâncare până când sunt fierbinți, menținând temperatura la 70°C timp de două minute. Amestecați alimentele în timpul reîncălzirii pentru a asigura o încălzire uniformă.

6. Nu reîncălziți resturile de mâncare mai mult de o dată și nu recongelați resturile de mâncare decongelate.

Friptură

Reîncălzirea fripturii poate fi o metodă simplă și eficientă de a o menține fragedă și aromată. Pentru a reîncălzi, setați cuptorul la 120°C și așezați friptura pe un suport de sârmă în interiorul unei tăvi de copt. Gătiți timp de 20-30 de minute, verificând regulat.

Dacă timpul este limitat, utilizați un cuptor cu microunde pentru a preveni uscarea fripturii. Încălziți bulionul de vită sau sosul într-o tigaie și adăugați friptura, amestecând până se încălzește uniform.

O pungă de plastic resigilabilă poate menține friptura suculentă și delicioasă, dar puțin mai mult decât la microunde sau în tigaie. Puneți friptura într-o pungă cu ingredientele și condimentele dorite, închideți ermetic și încălziți-o într-o cratiță. După gătire, rumeniți rapid friptura în tigaie pentru o textură crocantă.

Pui

Reîncălzirea puiului și a anumitor cărnuri roșii poate duce la obținerea unor alimente uscate și dure. Pentru a evita acest lucru, urmați aceste trei metode: cuptor, microunde sau tigaie.

Cuptorul reîncălzește carnea la 120°C, în timp ce cuptorul cu microunde o reîncălzește la câteva minute, dar supraîncălzirea poate duce la uscarea alimentelor. Tigaia reîncălzește carnea, dar mențineți căldura scăzută pentru a evita supraîncălzirea.

Ambele metode durează aproximativ 5 minute, în funcție de tipul și cantitatea de carne. Verificați întotdeauna dacă carnea este bine reîncălzită înainte de a o servi.

Pizza

Reîncălzirea în siguranță a pizzei poate duce la resturi delicioase și crocante. Sunt recomandate trei metode: cuptor, tigaie și microunde. Metoda cuptorului necesită un cuptor de 190°C, în timp ce metoda tigăii necesită o tigaie antiaderentă și apă. Metoda cuptorului cu microunde este mai rapidă, dar poate rezulta în felii cauciucate. Pentru a îmbunătăți rezultatul final, puneți un prosop de hârtie între pizza și farfurie și încălziți la putere medie timp de un minut.

Foto: Freepik

Pește

Peștele poate fi reîncălzit la fel ca și carnea, dar grosimea fileului influențează aroma. Bucățile mai subțiri de pește, cum ar fi fripturile de somon, păstrează mai bine textura și aroma. Sunt disponibile trei opțiuni pentru reîncălzirea peștelui: la microunde, în cuptor și la tigaie.

Reîncălzirea la microunde presupune pulverizarea de apă sau ulei pe pește, încălzirea la putere mică până la medie timp de 20-30 de secunde și întoarcerea fileului pentru o încălzire uniformă. Cuptorul reîncălzește peștele timp de 15-20 de minute, în timp ce tigaia reîncălzește peștele sărat, preparat la grătar și la cuptor.

Legume

Reîncălziți legumele prăjite folosind grătarul de sus sau grătarul din cuptor pentru a le menține aroma și textura. Încălziți legumele la foc mediu-mare, apoi puneți-le pe o tavă de copt și grătiți-le timp de 1-3 minute.

Caserolele și mâncărurile la o singură oală, cum ar fi legumele sărate, prăjite sau fierte la abur, sunt ușor de preparat și perfecte pentru gătitul în loturi. Acestea pot fi reîncălzite folosind trei metode: cuptorul cu microunde, cuptorul sau tigaia.

Cuptorul cu microunde presupune așezarea alimentelor într-un vas, acoperirea lor cu un prosop de hârtie umed sau cu apă și încălzirea lor în funcție de necesități. Gătitul la cuptor este cel mai bun pentru astfel de preparate, în timp ce gătitul la tigaie este cel mai bun pentru legume prăjite sau sărate.

Citește și: Legătura dintre nivelul estrogenului și sănătatea inimii la menopauză. Un punct critic pentru sistemul cardiovascular

Orez

Reîncălzirea orezului poate prezenta un risc de toxiinfecție alimentară din cauza prezenței bacteriei Bacillus cereus, care poate supraviețui gătitului. Cel mai bine este să serviți orezul fiert imediat, să îl răciți în decurs de o oră și să îl refrigerați câteva zile înainte de a-l reîncălzi.

Există trei metode de reîncălzire a orezului: cuptorul cu microunde, tigaia cu aburi și cuptorul. Cuptorul cu microunde este cea mai rapidă și mai convenabilă metodă, în timp ce fierberea la tigaie este mai rapidă și necesită mai mult timp.

Reîncălzirea la cuptor presupune așezarea orezului într-un vas potrivit pentru cuptor, adăugarea de unt sau ulei, mărunțirea acestuia și gătirea la 150°C timp de 15-20 de minute. Preferabil, pentru siguranță, gătiți suficient orez pentru o singură masă și evitați reîncălzirea acestuia.

Metoda ideală de a reîncălzi mâncare

Gătitul și reîncălzirea alimentelor pot ușura digestia, pot crește antioxidanții și pot distruge bacteriile dăunătoare. Cu toate acestea, pierderea nutrienților face parte din fiecare metodă de reîncălzire, microundele fiind cele mai bune pentru păstrarea nutrienților datorită timpului rapid de gătire și expunerii reduse la lichid.

Microundele păstrează, de asemenea, activitatea antioxidantă a diferitelor alimente, dar nu este întotdeauna cea mai bună metodă. Rămășițele pot fi sigure și convenabile atunci când sunt manipulate corespunzător, iar asigurarea răcirii rapide, a depozitării corecte și a reîncălzirii temeinice a acestora poate preveni îmbolnăvirea.