Prepararea corectă a cărnii de pui este esențială pentru a obține un produs final gustos, sigur și bine gătit.
Iată câțiva pași de bază pentru a pregăti corect carnea de pui:
Igienă personală: Începe prin spălarea bine a mâinilor cu apă caldă și săpun înainte de a manipula carnea de pui. Asigură-te că suprafețele de lucru și ustensilele sunt curate și dezinfectate.
Depozitare și dezghețare: Dacă folosești carne de pui congelată, asigură-te că o dezgheți în mod sigur. Cel mai bun mod este să o pui în frigider pentru dezghețare lentă și sigură. Nu dezgheța carnea la temperatura camerei, deoarece astfel poate crește riscul de dezvoltare a bacteriilor.
Tăiere și prelucrare: Dacă dorești să tai carnea de pui în bucăți mai mici sau să o gătești sub alte forme, folosește un cuțit bine ascuțit și curat. Evită folosirea aceleiași suprafețe sau ustensile pentru carne crudă și gătită pentru a preveni contaminarea cruzimii.
Spălarea cărnii de pui: Contrar unor practici tradiționale, nu este recomandat să speli carnea de pui înainte de gătire. Spălarea cărnii crudă poate răspândi bacterii pe suprafețele din bucătărie.
Gătirea corectă: Gătește carnea de pui la temperaturi suficient de ridicate pentru a distruge eventualele bacterii. Temperatura internă a cărnii de pui ar trebui să atingă cel puțin 75°C în zona cea mai groasă a bucății. Dacă gătești bucăți mari, poți și să le gătești puțin la cuptor după ce le-ai prăjit sau prăjit la foc mediu și apoi să le gătești complet în cuptor.
Evită contaminarea încrucișată: Folosește ustensile și suprafețe separate pentru carne crudă și gătită. Spală-le bine înainte de a le folosi din nou.
Păstrarea: Dacă ai bucăți de pui gătit rămase, păstrează-le în frigider la o temperatură sigură și consumă-le în maxim câteva zile. Dacă vrei să păstrezi bucăți de pui mai mult timp, poți să le congelezi.
Manipularea resturilor: Asigură-te că arunci în mod corect resturile de carne de pui și alte materiale folosite în timpul gătitului. Acest lucru va preveni răspândirea bacteriilor.
Cât timp se fierbe carne de pui
Timpul necesar pentru fierberea cărnii de pui poate varia în funcție de bucățile de carne și de metoda de gătit pe care o folosești.
În general, carnea de pui este gătită destul de rapid, dar timpul exact poate depinde de grosimea bucăților și de tipul de rețetă pe care îl urmezi. Iată câteva orientări generale pentru fierberea cărnii de pui:
Piept de pui
Bucățile de piept de pui fără oase și fără piele pot fi fierte în aproximativ 15-20 de minute. Dacă sunt mai groase, poate fi nevoie de puțin mai mult timp. Verifică întotdeauna temperatura internă cu un termometru pentru a te asigura că a atins cel puțin 75°C.
Pulpe de pui
Pulpele de pui (partea superioară a piciorului) pot fi fierte în jur de 25-30 de minute sau mai mult, în funcție de mărimea lor și de faptul dacă sunt cu oase sau fără oase.
Carcasă de pui pentru supă
Dacă fierbi o carcasă de pui pentru a face supă, este recomandat să o fierbi timp de aproximativ 1-1,5 ore pentru a extrage aromele și substanțele nutritive din oase.
Chiftele sau supă cu bucăți de carne
Dacă adaugi bucăți de carne de pui în supă sau faci găluște cu carne, timpul de fierbere va depinde de dimensiunea bucăților și de tipul de supă. De obicei, 20-30 de minute ar putea fi suficiente.
Fricassee de pui
Pentru a găti un fricassée de pui, în care bucățile de pui sunt înmuiate într-o sos cremos, timpul de fierbere va depinde în mare măsură de rețetă. În general, bucățile de pui ar trebui să fie gătite până devin fragede și se pot tăia ușor.
Amintește-ți că cel mai sigur mod de a verifica dacă carnea de pui este gătită este să măsori temperatura internă cu un termometru pentru alimente. Pentru carne de pui, temperatura internă ar trebui să atingă cel puțin 75°C. Timpurile menționate mai sus sunt doar aproximative și pot varia în funcție de grosimea cărnii și tioul de carne de pui.
Cât timp se lasă carnea de pui pe grătar
Timpul necesar pentru a găti carnea de pui pe grătar depinde de tipul de bucăți de carne, grosimea lor și temperatura grătarului. Iată câteva orientări generale pentru gătirea cărnii de pui pe grătar:
- Piept de pui
Bucățile de piept de pui fără oase și fără piele sunt în general mai subțiri și se gătesc mai repede. Gătește fiecare parte a bucății de piept de pui timp de aproximativ 5-7 minute sau până când a ajuns la temperatura internă de cel puțin 75°C.
- Pulpe de pui
Pulpele de pui, în special cele cu os și piele, pot dura mai mult timp pentru a fi gătite. Gătește fiecare parte a pulpelor timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când temperatura internă atinge cel puțin 75°C.
- Aripi de pui
Aripi de pui pot fi gătite în aproximativ 12-15 minute sau până când temperatura internă este de cel puțin 75°C.
- Pui întreg
Dacă gătești un pui întreg pe grătar, va dura mai mult timp. Începe prin gătirea la foc mediu pentru a se găti uniform. Gătește timp de aproximativ 20-25 de minute pe fiecare parte, întorcând puiul periodic, apoi mută-l într-o zonă mai puțin fierbinte a grătarului și lasă-l să se gătească lent până când temperatura internă atinge cel puțin 75°C în cea mai groasă parte a coapsei.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
